Состав: телятина (корейка) - 1-1,5 кг курага (абрикосы сушеные без косточек) - 12-15 шт. имбирь молотый - 1 ч. ложка сыр - 100 г масло топленое - 2 ст. ложки майонез - 3 ст. ложки бульон мясной - 4 ст. ложки желатин - 1 ч. ложка соль,перец молотый зелень для оформления овощи свежие или консервированные на гарнир

      Телятину очистить от пленок, надрезать сбоку вдоль всего куска, развернуть и отбить до равномерной толщины. Посолить, посыпать перцем и имбирем, разложить ломтики сыра, положить по краю абрикосы и свернуть мякоть рулетом.

      Скрепить деревянными шпильками или перевязать шпагатом. Уложить рулет в смазанную маслом жаровню и жарить в духовке при 270 °С до золотистой корочки. Подлить немножко воды, уменьшив нагрев до 170 °С, и жарить до готовности, периодически поливая бульоном. Готовый рулет охладить.

      Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 минут. Слить лишнюю воду и растопить на водяной бане. Охладить и перемешать с майонезом.

      Рулет покройте в несколько приемов майонезом с желе, охлаждая каждый слой до застудневания. Оформить зеленью, нарезать ломтиками и подавать с овощами.